レシピ

型いらずのざっくりピーチパイ

コクのあるアーモンドクリームに好みのフルーツを合わせて

型いらずのざっくりピーチパイ

対応機種 ： CSB80JBS
使用部品 ： ドゥブレード
調理時間 ： 60分(生地を休ませる時間は除く)

材料（約直径18cm1台分）

＜パイ生地＞

  • 薄力粉・・・７０ｇ
  • 強力粉・・・７０ｇ
  • 塩・・・小さじ１/４
  • グラニュー糖・・・小さじ２
  • 無塩バター・・・７０ｇ
  • 牛乳・・・４０cc
  • レモン果汁・・・小さじ１

＜アーモンドクリーム＞

  • 無塩バター・・・６０ｇ
  • 上白糖・・・６０ｇ
  • レモンの皮のすりおろし・・・１個分
  • 卵・・・１個
  • アーモンドパウダー・・・６０ｇ
  • ネクタリン (りんごや好みの缶詰フルーツでも可)・・・1個

作り方

1

スマートスティックハンドブレンダーのワークボールにドゥブレードをセットして薄力粉、強力粉、塩、グラニュー糖を入れて【ON】にし、粉類をふるう。

2

粉ふるいをしたらカバーをあけて、よく冷えたバターを粗く刻んで入れ、更に【ON】にして、全体が粉チーズっぽい状態になるまで混ぜ合わせる。

3

プッシャーをはずして、【ON】にしながら牛乳とレモン果汁を加える（牛乳とレモン果汁は混ぜ合わせると分離したような状態になります）。

4

ざっくりとひとまとまりになったらワークボールから取り出し、手でひとまとめにしてラップにくるみ、冷蔵庫で2時間以上生地を休ませる。

5

アーモンドクリームを作る。バターは室温にもどし、ボウルに入れ砂糖とともに混ぜ合わせなめらかなクリーム状にし、レモンの皮のすり下ろしを加える。

6

卵を３～４回に分けて加えその都度生地をなじませ、アーモンドパウダーを加えて混ぜ合わせる。アーモンドクリームは使う直前まで冷蔵庫に入れておく。

7

ネクタリンは、皮をむかずに6～8等分のくし切りにしておく(りんごの場合も同様に6～8等分にして、芯を抜く。りんごは皮付き、皮むきは好みで)。

8

打ち粉をした作業台の上に４の生地をおき、麺棒で厚さ4～5mm、直径25cmくらいに丸くのばし、中心にアーモンドクリームを山高になるようにのせて、そこにカットしたフルーツを並べる。

9

縁の生地をアーモンドクリームを包み込むように内側に折り込んでかたちをととのえる。オーブンシートを敷いた天板の上にのせ、180℃のオーブンで約35～40分焼く。

調理ポイント

・りんごで作る場合、あらかじめりんごをキャラメリゼしたり、コンポートにするのもおすすめです。
・缶詰めのフルーツなら洋梨やダークチェリー、パイナップルなどがよく合います。

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