ビターキャラメルシュークリーム

香ばしいシュー生地にビターなキャラメルクリームが贅沢

対応製品名 : スマートパワーハンドミキサープラス / スマートパワーハンドミキサー
使用部品 : ビーター
調理時間 : 90分（冷やす時間は除く）

卵黄	4個分
グラニュー糖	25g

薄力粉	40g

下準備

［シュー生地を作る］鍋にAを入れ弱火で熱し、沸騰させる。火から外し薄力粉を入れ木べらで混ぜる。まとまってきたら弱火にかけ、約20秒こねる。
火から外し溶き卵1個分を入れ、ビーターの【スピード1】で約10秒混ぜる。残りの卵は生地の様子を見ながら少しずつ加え、さらに10秒混ぜる。ビーターを持ち上げてポタッと生地が落ちる位の固さにする。
2を絞り袋に入れ、クッキングシートをしいた天板に直径3cmに絞り、残った溶き卵を塗り、ヘーゼルナッツを上にのせる。竹串で十字に切り込みを入れたら、190℃のオーブンで約20分焼く。
［キャラメルクリームを作る］小鍋にグラニュー糖と水の分量のうち20mlを入れ、強火にかける。濃い茶色になったら火から外し、残りの水を少しずつ入れたら、約1分中火にかける。
小鍋に牛乳を入れ、弱火で沸騰直前まで温める。
ボウルにBを入れ、ビーターの【スピード2】で約2分混ぜる。白くもったりしてきたら薄力粉を入れ混ぜる。
6に5を少しずつ入れ、都度よく混ぜ、こす。小鍋に戻し入れ、弱火でとろみがつくまで練り、4を入れてよく混ぜる。あら熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
3に切り込みを入れ、7を絞る。