長ねぎ、れんこん、にんじん入りのふんわり食感

野菜たっぷり鶏つくね

対応製品名 : フードプロセッサー 1.9Lタイプ／2.3Lタイプ（0.5Lタイプ、1.0Lタイプ、スマートスティックハンドブレンダーの場合は分量を減らしてください）
使用部品 : メタルブレード
調理時間 : 25分

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材料（4人分）

A

鶏むね肉（皮を取り除く） 大1枚（280g）
塩 小さじ1/2
こしょう 少々
牛乳 大さじ3
パン粉 大さじ4
卵 1個

 

B

しょうゆ 大さじ2
みりん 大さじ2
酒 大さじ2

 

長ねぎ 5cm
れんこん 50g
にんじん 1/6本（30g）
ひじき（乾燥） 4g
サラダ油 大さじ1/2
いりごま（白） 大さじ1/2

作り方

下準備

  • 鶏むね肉は2〜3cm角に切る。
  • 牛乳とパン粉は合わせておく。
  • 長ねぎは2cm幅、れんこん、にんじんは皮をむいて2cm角に切る。
  • ひじきは水で戻しておく。

 

  1. ワークボールにメタルブレードをセットし、長ねぎ、れんこん、にんじんを入れて【PULSE】3回、連続約3秒で粗みじん切りにする。出来上がったら取り出す。
  2. ワークボールにAをすべて入れ、【PULSE】を4〜5回、ONで15〜20秒、粘りが出るまでまわす。1の野菜と戻したひじきを加えて長めの【PULSE】で全体に野菜が混ざるまでまわす。
  3. 16等分に分け、手に油（分量外）をつけ、空気を抜きながら丸める。フライパンにサラダ油を敷いて火にかけ、つくねを入れて焼き色がついたらひっくり返し、酒大さじ1（分量外）を加えてフタをし、中火弱で5分焼く。
  4. 焼き終わったら取り出してフライパンをキッチンペーパーで軽くふき、Bを加えて火にかける。とろみがついてきたらつくねを戻し入れてからめ、ごまを全体にふる。食べやすいように竹串に2個ずつ刺して仕上げる。