• ドゥブレードをセットしAを入れ【PULSE】で粉ふるいをする。ドライイーストをぬるま湯で溶いて加え【ON】にし投入口から20秒位かけてBを入れ、入れ終わってから1分半こねる。生地の状態をみて数秒足す。
• 生地を丸め直してワークボールの中で、1次発酵させる（約40分）。生地が2〜2.5倍に膨らんだら8等分にして丸め、ベンチタイムを取る。（約15分）
• 生地を8×18cmの長方形に伸ばし、横長に置いて手前2/3に粒マスタードを塗る。ベーコンをのせて手前からきつめにしっかりと巻き、閉じ口、両端はしっかりと閉じ、綴じ目を下にして天板に並べる。
• 斜めに深く切りこみを入れ、生地を左右のどちらかにずらす。2回目の切りこみを入れ、最初とは逆の方向にずらしていく。同様にあと3回これを繰り返す。
• 計5か所に切りこみを入れたら間隔をあけて並べ、2次発酵させる。（約30分）2次発酵が終わったら全体に霧をふき、230℃のオーブンで約12分焼く。

調理ポイント

• 電気オーブンを使用しています。焼き時間は機種により異なります。
• 生地が伸ばしにくい時には、一度休ませることで伸びやすくなります。