レシピ

ドライトマトの野菜フォカッチャ

オリーブオイルを練り込んで焼くイタリア生まれの平焼きパン

ドライトマトの野菜フォカッチャ

対応機種 ： DLC-190J　DFP-7JBS　DFP-7JBSW　DLC-8P2J
使用部品 ： ドゥブレード
調理時間 ： 90分

材料（6人分）

  • ブロッコリー・・・6房
  • パプリカ・・・1/2個
  • ミニトマト・・・6個
  • 黒オリーブ（種無し）・・・ 6個
  • ハーブソルト・・・少々
  • オリーブ油・・・小さじ1

A

  • 強力粉・・・250ｇ
  • 砂糖・・・小さじ2
  • 塩・・・小さじ1
  • バジル（乾燥）・・・小さじ1/4

B

  • インスタントドライイースト・・・4ｇ
  • ぬるま湯・・・15ml
  • オリーブ油・・・大さじ1
  • 水・・・130ml
  • ドライトマト・・・20ｇ

作り方

下準備

・Ａは合わせておく。
・Ｂのドライイーストとぬるま湯は溶いて混ぜ合わせておく。
・ドライトマトはぬるま湯で戻し、水けをよくきってみじん切りにする。

1

ワークボールに生地こねブレードをセットする。Ａを入れて【ＰＵＬＳＥ】スイッチを数回押して粉ふるいをする。Ｂのイースト液、オリーブ油を加えて【ＯＮ】スイッチにし、投入口から水を20秒くらいかけて加える。

2

生地がある程度まとまってきたら、ドライトマトを加えてさらに1分ほどこねる。生地を反転させ、再度30秒程度こねる。（生地の状態をみて、足りなければさらに10秒ずつ足してその都度生地の状態を確認する。）

3

こねた生地をさっと丸めなおして、ワークボールの端に寄せて入れる。ワークボールの上に濡れ布巾をかけて、30～40分ほどそのままおいて一次発酵させる。

4

ブロッコリーは固ゆでにし、パプリカは縦6等分に切って斜めに切る。ミニトマト、オリーブは半分に切る。ボウルにうつしてハーブソルト、オリーブ油をからめておく。

5

３の生地が1.5倍から2倍に膨らんだことを確認したら6等分にして丸め直し、直径12ｃｍに丸く伸ばす。再び濡れ布巾をかけて2次発酵をする（約20分）。

6

生地の表面にオリーブ油を塗り、真ん中に具を押し込むようにのせ、写真のようにトッピングする。190℃に予熱をしたオーブンで約13分ほど焼いたら完成。

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